Neujahr feiern: Gebäck aus Tang-Dynastie von einer Feinschmeckerin aus Xinjiang

Als das neue Jahr naht, bereitet Zhou Xiaoyin, eine pensionierte Angestellte des Xinjiang Produktions- und Aufbau-Korps, einige unterschiedliche Formen der traditionellen Kleinigkeit „Tang Guozi“ vor. „Bei Tang Guozi handelt es sich um ein immaterielles Kulturerbe, dessen Ursprung bis in die Tang-Dynastie zurückverfolgt werden kann. In der Tang-Dynastie war das Teetrinken sehr beliebt. Tang Guozi ist ein Gebäck, das üblicherweise bei Teebanketten zusammen mit Tee gegessen wird. Es verwendet hauptsächlich Adzukibohnen, Zucker und Klebreis als Zutaten. Während des neuen Jahres und der Festlichkeiten werde ich etwas zum Verschenken oder Bewirten von Gästen zubereiten“, sagte Zhou.

Zhou Xiaoyin ist eine bekannte lokale Feinschmeckerin. Je nach Jahreszeit oder aufgrund der 24 Solarbegriffe des Jahres (chinesischer Kalender) kann sie verschiedene Volksdelikatessen zubereiten. Dadurch kann sie sich nicht nur entspannen und ihr eigenes Leben bereichern, sondern überliefert auch die traditionelle chinesische Gourmetkultur.

Die chinesische Teekultur hat eine lange Geschichte, die zudem äußerst gehaltvoll ist. Tang Guozi ist eine Art „Teekuchen“, der zusammen mit der Teekultur berühmt wurde, denn an Beliebtheit gewann er zuerst im Kaiserpalast, wodurch er auch mit zu den Manifestationen der blühenden Kultur der Tang-Dynastie gehört und über eine jahrtausendealte Geschichte verfügt. In den letzten Jahren wurde die Produktion von Tang Guozi in China wiederbelebt. Zhou, die gerne köstliches Essen zubereitet, war tief von der Geschichte und Kultur der Tang Guozi fasziniert. Sie brachte sich selbst bei, wie man Tang Guozi herstellt und wurde eine der wenigen „Künstlerinnen“ seiner Produktion in der Gegend von Ili.

„Dem jeweiligen Jahr entsprechend, bereite ich Kuchen in Form von Tierzeichen zu. Zum Beispiel habe ich tigerförmige Kuchen für das Jahr des Tigers hergestellt. Während der Olympischen Winterspiele habe ich auch eine Klebreisbällchen-Version von Bing Dwen Dwen gemacht. Ich werde dieses Jahr während des Frühlingsfestes auch hasenförmige Kuchen dämpfen“, sagte Zhou. Sie liebt Essen aus dem tiefsten Herzen und möchte ihren Teil dazu beitragen, die traditionelle chinesische Esskultur zu fördern.

_{(Quelle: CRI Deutsch, Chinanews.com)}